Daftar Isi
Denpasar –
Perayaan Tahun Baru Imlek jatuh pada Selasa (17/2/2026). Imlek menjadi momen yang identik dengan kumpul keluarga di meja makan.
Tradisi ini tentu mengharuskan orang rumah menyiapkan makanan yang akan disajikan di meja makan. Tidak sedikit orang kebingungan kira-kira hidangan sederhana apa yang tetap memiliki makna simbolis sehingga perayaan Imlek tetap bermakna.
Berikut 5 ide resep hidangan perayaan Imlek yang bisa menjadi referensi.
Hidangan Perayaan Imlek Bersama Keluarga
1. Hu Pio Soup
 |
Hidangan sup khas Tiongkok ini adalah hidangan yang sering disajikan saat perayaan Imlek dengan berbahan utama perut ikan kering.
Resep:
- Perut ikan kering/ Hipio/ Yi Phiau (100 – 150 gr)
- Kaldu ayam (2 liter)
- Udang kupas (100 gr)
- Cumi-cumi potong serong (100 gr)
- Bakso ikan (5-7 buah)
- Wortel potong dadu (1 buah)
- Kembang kol atau brokoli (100 gr)
- Jamur merang/ jamur hioko (secukupnya)
- Daun bawang diiris (1 batang)
- Seledri iris halus ( 1 batang)
- Bawang putih cincang halus ( 3-4 siung)
- Jahe digeprek (1 ruas)
- Minyak wijen (1 sdt)
- Garam, lada putih, gula sesuai selera
- Bawang putih goreng sebagai taburan
Cara Membuat:
- Sebelumnya rendam terlebih dahulu perut ikan kering pada air panas hingga mengembang dan lunak. Setelah itu cuci berulang kali hingga bau amis hilang.
- Rebus air kaldu bersamaan dengan jahe dan batang seledri hingga mendidih.
- Di Panci terpisah tumis bawang putih cincang hingga mengeluarkan aroma wangi lalu tuang ke dalam panci rebusan air kaldu sebelumnya.
- Masukkan wortel dan jamur masak hingga matang.
- Selanjutnya masukkan hipio yang sudah dicuci bersih tadi, bakso ikan, udang, dan cumi-cumi. Tidak perlu lama masak hingga udang berubah warna saja.
- Masukkan sayuran brokoli atau kembang kol dan daun bawang.
- Tambahkan seasoning seperti gula, garam, lada, dan minyak wijen sesuai selera.
- Setelah matang angkat dan sajikan, jangan lupa untuk menaburkan bawang putih goreng di atasnya.
2. Ikan Steam ala Hongkong
 |
Selain hidangan di atas, ikan steam ini juga menjadi hidangan wajib karena disimbolkan sebagai keberuntungan dan kelimpahan. Jenis ikan yang biasa dipakai untuk hidangan ini adalah Bandeng, Bawal Putih, dan Kerapu.
Resep:
- Ikan dengan berat 500-700 gram bersihkan lalu sayat bagian badannya dengan bentuk yang masih utuh (1 ekor)
- Jahe iris kecil (1 ruas)
- Cabe iris sesuai selera
- Daun bawang potong memanjang (2 batang)
- Minyak goreng (3-5 sdm)
- Minyak wijen (1 sdm)
- Kecap asin (60 ml)
- Gula pasir (1-2 sdm)
- Air atau kaldu jamur (75 – 150 ml)
- Merica bubuk (1/2 sdt)
- Saus tiram (1 sdm)
- Sedikit Angciu
Cara Membuat:
- Terlebih dahulu tata sebagian jahe dan daun bawang di piring tahan panas sebagai alas ikan dengan tujuan mengurangi amis dan tidak lengket.
- Letakkan ikan yang sudah dibersihkan di atasnya, kuku selama 8-15 menit. Waktu pengukusan biasanya akan mengimbangi seberapa besar ikan.
- Setelah dirasa matang, buang air pada badan ikan agar tidak berbau amis.
- Selanjutnya tuangkan campuran saus yang terdiri dari kecap asin, gula pasir, air atau kaldu jamur, bubuk merica, saus tiram, dan sedikit Angciu dengan takaran yang sudah dijelaskan sebelumnya.
- Taburkan sisa irisan jahe dan daun bawang serta irisan cabe tadi di atas ikan, lalu panaskan minyak hingga berasap dan siram kembali pada ikan tadi.
3. Yu Sheng
 |
Atau dikenal juga dengan sebutan Yee Sang merupakan salad ikan mentah yang melambangkan kemakmuran, kelimpahan, dan panjang umur. Di Beberapa negara hidangan ini dijadikan tradisi bernama Lo Hei, dimana bahan-bahan salad ini akan diaduk dan dilempar tinggi – tinggi menggunakan sumpit bersama keluarga.
Resep:
- Salmon sashimi grade diiris tipis (200 – 300 gr)
- Air perasan jeruk nipis atau lemon untuk marinasi ikan (1 sdm)
- Wortel iris korek api (1 buah)
- Lobak putih iris korek api (1/2 buah)
- Timun iris korek api (1/2 buah)
- Ubi merah atau ubi ungu diparut atau bisa digoreng agar renyah (1/2 buah)
- Jeruk bali ambil dagingnya (1 buah)
- Jahe muda iris tipis (sesuai selera)
- Daun ketumbar (sesuai selera)
Resep Saus:
- Saus plum (4 sdm)
- Saus hoisin (1 sdm)
- Minyak wijen (2 sdm)
- Madu (1 sdm)
- Bubuk lima rempah (1 sdt)
- Lada putih (1 sdt)
Resep Taburan:
- Kulit pangsit potong memanjang lalu goreng (10 lembar)
- Kacang tanah sangrai tumbuk kasar (2 sdm)
- Wijen sangrai (1 sdm)
Cara Membuat:
- Lumuri salmon dengan air perasan jeruk nipis atau lemon serta beri garam dan lada. Biarkan sementara dalam kulkas agar tetap segar.
- Cuci bersih wortel, lobak, dan timun, pastikan bersih kemudian iris tipis seperti korek api. Simpan pada wadah dan dinginkan dalam kulkas agar tetap renyah.
- Campurkan semua bahan saus pada sebuah mangkuk, aduk rata. Jika perlu bisa panaskan sebentar.
Saran Penyajian:
- Tata ikan salmon pada tengah wadah.
- Susun sayur mengelilingi ikan.
- Taburkan bahan garing.
- Untuk saus disajikan pada wadah terpisah.
4. Udang Lapis Ham Keju
 |
Hidangan mewah ala restoran Chinese ini sering dijadikan menu spesial dalam perayaan imlek. Memiliki cita rasa gurih pada udang dan ham serta lelehan keju, menjadi resep simple yang bisa dijadikan opsi untuk hidangan perayaan Imlek.
Resep:
- Udang kupas yang sudah dibersihkan lalu dibelah dua (200-250 gr).
- Ham ayam atau sapi potong menjadi dua bagian (10-15 lembar).
- Keju mozzarella potong dadu (100-150 gr).
- Paha ayam fillet (200 gr).
- Bawang putih halus, minyak wijen, kecap asin, kaldu bubuk, gula, dan merica sesuai selera.
Resep Pelapis:
- Tepung maizena/ tapioka
- Telur kocok
- Tepung roti/panir putih
Cara Membuat:
- Bersihkan udang dan belah pada punggung hingga menyerupai kupu – kupu keringkan dengan tisu.
- Marinasi udang tersebut dengan sedikit merica dan kaldu bubuk.
- Sedangkan untuk adonan, haluskan paha ayam, udang, bawang putih, minyak wijen, saus tiram, dan bumbu lainnya menggunakan chopper.
- Selanjutnya, ambil selembar ham lalu letakkan udang yang sudah dilumuri adonan ayam tadi, serta taruh potongan keju diantaranya. Gulung dengan menyisakan ekor udang agar terlihat cantik.
- Sedikit tips gunakan tusuk gigi agar gulungan tidak lepas.
- Setelah itu balurkan gulungan tadi pada tepung maizena, celupkan pada kocokan telur, balurkan lagi pada tepung panir.
- Lakukan hingga semua habis.
- Langkah selanjutnya panaskan minyak, goreng udang ham keju hingga keemasan sekitar 3-5 menit.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan selagi hangat dengan cocolan saus sesuai selera.
5. Collagen Soup Hotpot
 |
Hidangan sup panas dengan kuah kaya akan kolagen alami ini dihasilkan karena proses rebusan lama tulang dan ceker ayam hingga menghasilkan kuah kental, gurih, dan berwarna krem putih. Resep ini cocok untuk ide hidangan perayaan Imlek.
Resep Kaldu:
- Ceker ayam cuci bersih, buang kuku (500 gr-1 kg).
- Tulang rongkong ayam atau sayap cuci bersih (500 gr-1 kg).
- Air (3 liter).
- Bawang bombay potong besar (1/2 buah).
- Jahe, geprek (2 ruas).
- Bawang putih, geprek (5 siung).
- Garam dan kaldu jamur sesuai selera.
- Angco atau kurma merah (2-3 buah).
Isian Hotpot:
- Daging sapi slice.
- Udang atau seafood yang digemari.
- Tahu sutra.
- Jamur yang digemari.
- Sayuran seperti pakcoy, sawi putih, atau daun bawang.
Cara Membuat:
- Rebus ceker dan tulang ayam pada air mendidih semalam 5-10 menit dengan tujuan membuang kotoran dan darah. Tiriskan dan cuci kembali ceker dan tulang ayam tersebut.
- Lakukan rebusan kedua dengan memasukkan tulang yang sudah dicuci bersih serta 3 liter air, bawang bombay, jahe, dan bawang putih.
- Rebus dengan api sedang cenderung kecil selama 3-4 jam.
- Pastikan air tidak habis selama proses rebusan, jika perlu bisa tambahkan dengan air panas.
- Setelah dirasa cukup, caring kuah agar terpisah dari ampas tulang dan aromatik.
- Diam kan kaldu semalaman di kulkas hingga kaldu berubah bentuk seperti jeli padat.
Cara Penyajian:
- Siapkan hotpot atau steamboat, masukkan kuah kolagen.
- Tambahkan garam atau kaldu jamur sesuai selera.
- Didihkan kuah lalu masukkan isian hotpot.
- Collagen Soup Hot Pot siap dihidangkan.
Resep di atas bukan hanya tentang makanan, melainkan simbol doa yang tersaji di atas meja dengan kebersamaan, dan harapan baru di awal tahun. Dengan beragam referensi resep hidangan perayaan Imlek di atas, maka tidak ada lagi kata bingung hidangan apa untuk menemani perayaan Imlek. Selamat mencoba!
